Sfida Gio contro me!
Menu Giò: cucina tipica sud tirolese
- Canederli burro e salvia
- Grostl (padella tirolese)
- Vino St.Magedalena
Menù Tony: cucina tipica lombarda
- Risotto alla milanese
- Casoeula
- Vino Sassella della Valtellina
Grande Giozza, che magnada!
Ci terrei a precisare la ricetta della Casoeula che ho utilizzato:
Ingredienti: 800 gr di costicine, 400 gr di salsiccia luganega, 1,5 kg di cavolo verza, 200 gr di sedano, 300 gr di carote, 1 cipolla, 20 gr di burro,vino bianco da cucina, passata di pomodoro, brodo, sale e pepe e fantasia!
Preparazione:Lavate le foglie di verza, tritatele grossolanamente e mettetele ad asciugare in una pentola (o meglio 2 se ne avete un kilo e passa!) con la sola acqua rimasta, attenzione a non far attaccare al fondo della pentola. Intanto, sbollentate per 10 minuti il maiale in modo che si cucini un poco. In una casseruola enorme, soffriggete il trito di cipolla insieme al burro e al'olio. Lasciate dorare la cipolla e poi calate le costicine e la luganega tagliata a rondelle; lasciate insaporire, quindi versateci sopra il vino bianco e fate asciugare, meraccomando sempre a fuoco leggero! Togliete dalla casseruola le carni e nel fondo rimasto unite le verze, il sedano, le carote, un po' di sugo di pomodoro e un po' di brodo; regolate di sale e pepe e vai con lacottura, sempre adagio; Dopo mezzora che le verdure vanno rimettete il maiale e fate cuocere il più possibile a fuoco lentissimo (tipo quello del caffè a fiamma bassa!) aggiungendo eventualmente ogni tanto del brodo. Eccezzionale poi se c'è anche la polenta molla e calda!
Gustatevi anche gli occhi:
Buon appettito dallo chef tony (non quello di Miracle Blade!)
